儲(chǔ)存白酒用陶壇好還是瓷壇好?

儲(chǔ)存白酒用陶壇好 1、陶壇透氣性好 因?yàn)樘諌耐笟庑暂^好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一獨(dú)特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。 2、排除低沸點(diǎn)物質(zhì) 經(jīng)過氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。 3、氧化提高品質(zhì) 陳化過程中甲醇等有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變得醇和；空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味；同時(shí)酒中的酒精分子與水分子會(huì)以氫鍵形式進(jìn)行縮合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質(zhì)。 其實(shí)古代的酒水大多存放在陶壇中，經(jīng)過日積月累的陳化，酒的口感會(huì)更醇厚。陶壇材質(zhì)相比其他材質(zhì)更有利于白酒的“成長”，這也正是酒廠釀酒一般用陶壇裝的原因。

陶瓷壇存酒方法?

1.純糧酒最好用陶瓷壇來封裝，陶瓷壇里的礦物質(zhì)能讓白酒的品質(zhì)更加醇厚。如果自己認(rèn)識酒廠上的朋友，可以把酒放到他哪里，作為一家酒廠，肯定會(huì)有自己的酒窖。 2.儲(chǔ)存前要檢查酒瓶是否密封，市場上一般的白酒瓶口處都是不夠封閉的，我們可以用塑料袋將白酒的瓶口纏緊，還可以用蠟燭，泥土。多一到工序多一份保障，這樣可以達(dá)到白酒揮發(fā)的最小化。也不會(huì)有空氣進(jìn)入引起白酒的變質(zhì)。 3.要找一個(gè)溫度濕度比較穩(wěn)定的地方，可以選擇存放在地下，選好了地方也就不要輕易的移動(dòng)，在溫度適宜的地方百酒會(huì)慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，所含的醛不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香。 這個(gè)變化過程就是酒的陳化。 但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 4.一般醬香型、濃香型的高度白酒適合長期儲(chǔ)存，純糧食釀造的酒，酒內(nèi)的物質(zhì)相對來說不易揮發(fā)，而清香型、米香型的白酒存放時(shí)間長了，就會(huì)失去原有的清香和口感，還會(huì)揮發(fā)出苦澀的味道，存放時(shí)間太長就不好喝了，如果是自己在家存放建議大家不要超過3年。

陶壇可以存放蘭地酒嗎?

可以，蘭地酒也是白酒，白酒就是要用陶壇儲(chǔ)存。 一、用陶壇存放首先專業(yè)的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。 二、放入深窖儲(chǔ)藏用壇子裝好密封后，選擇深窖儲(chǔ)藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。 三、存放時(shí)間一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。